알러지란 무엇인가요?
알러지란 면역 체계가 일반적으로 무해한 물질에 대해 과민 반응을 보이는 상태를 의미합니다[1]. 특히, 식품 알레르기는 특정 식품에 대한 비정상적인 면역 반응으로, 두드러기, 구토, 호흡 곤란 등 다양한 증상을 유발할 수 있습니다[2].
면역체계의 과민 반응은 왜 생기나요? 치료 혹은 예방할 수 없나요?
면역체계의 과민 반응이 발생하는 정확한 기전은 완전히 밝혀지지 않았으나, 이는 면역글로불린이 특정 단백질을 병원균으로 오인하며 발생합니다[3]. 현재로서는 근본적인 치료법이 없어, 알러지 유발 식품을 피하는 것이 가장 효과적인 예방 방법입니다[2].
어떻게 알러지 유발 식품을 피할 수 있나요?
알러지 유발 식품을 피하기 위해서는 제품 라벨을 꼼꼼히 확인하여 알러지 유발 성분을 확인하는 것이 가장 중요합니다[4]. 특히, 식품 알러지와 관련된 주요 성분은 식품 라벨링 규정을 통해 강조 표시되어 있으므로 이를 확인해야 합니다. 외식 시에는 음식의 성분과 조리 과정을 사전에 문의하고, 교차 오염 가능성을 최소화하는 것이 필요합니다[5].
한국에서 알러지 유발 식품 피하기
식품 등의 표시ㆍ광고에 관한 법률 시행규칙에 따라 식품에는 소비자 안전을 위해 21가지 알러지 유발물질에 대해 표시하도록 하고 있습니다[6].
Anthelme Brillat-SavarinYou Are What You Eat